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鲅鱼炖粉条

鲅鱼炖粉条的做法

1张图片

“在海边生活总能轻易得到新鲜的海鲜，今天在集市买到十分新鲜的鲅鱼，简单的和粉条炖一下就很鲜美。”

食材明细

主料

鲅鱼两条
红薯粉条 500克

辅料

葱适量
家用基本调料 适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鲅鱼炖粉条的做法步骤

1
新鲜鲅鱼先进冰箱冻两小时，拿出稍微解冻。粉条洗净用温水泡软。
2
用剪刀剪掉鱼鳍，趁着鱼还没化透的时候切厚点的片。
3
教个窍门因为鱼还没全化透连着内脏一起切成厚片，内脏没有软化用手可以轻易的推出来，这么做可以很容易的去掉内脏又很干净。
4
葱姜蒜切片，准备几粒八角。也可以准备干辣椒，辣辣的很好吃，我这是做给爷爷吃，他年纪大了不能吃刺激性大的食物，就没放。
5
不粘锅烧干用两片生姜擦锅底可以阻挡鱼粘锅，放油爆香葱姜蒜。
6
一汤匙甜面酱，一汤匙糖，少许醋，两汤匙酱油翻炒均匀后放鱼段翻炒均匀。
7
放入鱼段锅子温度再次升高后沿着锅边烹进料酒两汤匙，轻微翻炒放入清水没过鱼再多一些，再放两汤匙的蚝油。
8
水开后放泡软的粉条，尝味道，淡了放盐。
9
注意自家粉条的耐煮性，我这是自己家漏的红薯粉不是很耐煮，20分后就好了，出锅撒点葱丝。
10
粉条吸满了鱼汤的鲜味，比鱼好吃，真的很下饭。

小窍门

因为鱼很新鲜可以切出厚点的片，不需要很多盐都很入味，如果是鱼段的话建议汤咸一点炖时间久一点。

来自美食天下 lengnina 的作品

使用的厨具：不粘锅

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