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油泼青鱼

爱跳舞的老太

油泼青鱼的做法

2张图片

“油泼青鱼属于鲁菜系，主要原料是青鱼，特点是鱼肉鲜嫩，味美可口，营养丰富。”

食材明细

主料

青鱼 350克
豌豆 25克
香菇 4朵

辅料

盐 5克
糖 2克
料酒 3调羹
鸡精 1克
胡椒粉 1克
蚝油 1调羹
葱 1根
姜 5片
植物油 2调羹

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

油泼青鱼的做法步骤

1
准备食才青鱼中段350克豌豆适量香菇4朵
2
青鱼去鳞，洗净，横切几刀，用适量盐腌一下。
3
香菇用水发好，洗净切丁，与豌豆一起煮熟，用些盐，鸡精调味，盛出。
4
把青鱼漂净，加盐，料酒，姜片，隔水蒸12分钟左右。
5
闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
6
把蚝油放入小碗，加糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
7
把调汁浇在鱼上。
8
放入香菇丁与豌豆。
9
撒上葱花。
10
再浇上2调羹热油即可。

小窍门

1.蒸鱼的汁水倒掉，这样比较不腥。
2.用蒸鱼豉油做调汁也可以。
3.青鱼忌与李子同食.
4.蒸鱼的时间根据鱼的大小自己掌握。

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