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酱烧牛腩土豆

挥手不回头

酱烧牛腩土豆的做法

1张图片

“改善伙食，做点下饭菜”

食材明细

主料

土豆 2个
牛腩 500g

辅料

料酒 2勺
花椒 1勺
大葱 1块
胡椒粉 1匙
八角 1块
冰糖 10颗
老抽 1勺
鸡精 1匙
海鲜酱油 1勺
黄豆酱 3勺
生姜 1块

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

酱烧牛腩土豆的做法步骤

1
牛腩泡一小时后，冷水入锅，加一半量的料酒，大葱，大火烧开后改中火，撇去浮沫。中火炖40分钟（如果牛腩含有大块的板筋，建议使用高压锅，压25-30分钟）
2
土豆去皮，切块；煮好的牛腩沥水后盛盘备用，准备好调料
3
冷锅冷油，加冰糖、姜、花椒、八角，爆香花椒后加入牛腩
4
翻炒牛腩约一分钟，加入土豆继续翻炒
5
加入剩下的所有调料，翻炒约两分钟
6
加入炖牛腩的汤替代水，汤量与牛腩土豆接近即可。大火烧开后，加盖中火30分钟左右，注意观察汤的量
7
30分钟后，去盖，大火收汁
8
汤汁收好后，盛盘即可

小窍门

冻牛腩，冷水入锅炖煮；鲜牛腩，热水入锅炖煮

来自美食天下挥手不回头的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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