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糖醋排骨

雪豹人
糖醋排骨的做法

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食材明细

主料
辅料

糖醋排骨的做法步骤

  • 1
    猪小排冼净，斩成5厘米的段，加盐，料酒码味二十分钟
  • 2
    将排骨汆水去除血沫后沥干备用
  • 3
    锅中放油，将排骨炸至金黄捞出备用
  • 4
    锅内倒少量油，放入4匙白糖炒出糖色后（糖色一定要足，可用冰糖代替）倒入排骨，将排骨炒上糖色
  • 5
    依次放入1汤勺料酒，2汤勺酱油，3汤勺香醋和姜片炒匀。
  • 6
    倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
  • 7
    调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。

小窍门

1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
来自 美食天下 雪豹人 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜  

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