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芸豆烧排骨的做法

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夏天闷热没有胃口,那就来点下饭的吧!芸豆排骨搭配大米水饭,特给力!

食材明细

主料
辅料

芸豆烧排骨的做法步骤

  • 芸豆烧排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗净控干水分备用
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:2
    2
    葱切成葱末,姜切成片。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:3
    3
    炒锅中倒入适量油,再放一勺白糖,小火用铲子一直搅动,先炒糖色。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:4
    4
    小火炒到糖快化没了,开始微冒小泡就好了,这时倒入排骨。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:5
    5
    倒入排骨,改为大火翻炒,因为排骨上有水,所以倒入油锅时会溅油,一定小心不要烫到!
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:6
    6
    翻炒到排骨发白时,加入2勺蚝油、3勺老抽、料酒,1个大料,1小撮花椒粒。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:7
    7
    大火翻炒均匀
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:8
    8
    炒匀排骨后,倒入一碗温水,略翻炒,大火至水开后,转中小火,炖排骨15分钟左右。炖时中间注意翻炒一下,不要糊了。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:9
    9
    趁着炖排骨,把芸豆去丝,折成小段洗净。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:10
    10
    排骨中的汤炖的浓稠了时下入芸豆。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:11
    11
    翻炒芸豆均匀的沾上汤汁,炒至芸豆变绿,颜色深些再加水微炖。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:12
    12
    芸豆炒的更绿时在芸豆排骨中倒入半碗温水即可,倒入1勺味精,1勺盐,翻炒均匀,略炖10分钟,汤汁收浓稠就可以出锅了。芸豆炒的绿色更重些是把芸豆中的水份炒出来,这时再放点水炖芸豆,芸豆才好吃。
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:13
    13
    排骨软糯,芸豆炖的特别入味,搭配一碗大米水饭,大快朵颐吧!
  • 芸豆烧排骨的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

排骨上有水,所以倒入油锅时会溅油,一定小心不要烫到!
来自 美食天下 小武三 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   午餐  

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