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炸茄盒

炸茄盒的做法

1张图片

“香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。”

食材明细

主料

茄子 200克
肉馅 80克

辅料

酱油 1小勺
姜末适量
葱末适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸茄盒的做法步骤

1
肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。
2
茄子切成约2厘米厚的段。
3
在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。
4
放入肉馅。
5
鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
6
将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。
7
捞出后沥油，放入盘中即可食用。

小窍门

1、如果觉得口味较淡，还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

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