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西柚茶排骨

西柚茶排骨的做法

3张图片

“可能有童鞋要问，西柚茶怎么和排骨抯到一块去了呢？其实就是用浓缩的西柚茶蜜做排骨啰，这个很容易理解了吧。”

食材明细

主料

排骨 400克
柚子蜜 2满汤匙
姜丝 1撮

辅料

红糖粉 2汤匙
盐 1/4茶匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
白醋 2汤匙
玉米淀粉 1汤匙

果味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

西柚茶排骨的做法步骤

1
排骨冷水落锅，开火，焯至血渗出，用热水冲去浮沫，放入锅里；
2
中慢火烘干排骨水分，倒出锅；
3
锅下菜油约2汤匙，倒入红糖粉2汤匙加姜丝，中低火，反复搅拌，把糖烧溶至褐色，不要太糊哦；
4
快速翻炒均匀，这叫炒糖色；
5
倒入水基本与排骨面齐平，倒入柚子茶蜜2满汤匙，加盐1/4茶匙、生抽2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，搅拌均匀，开高中火煮约10分钟；
6
大火收汁得差不多时，加入白醋，倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉，兜均匀，试味，就完工了。

小窍门

一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨，西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙；

二、不要太早放白醋，白醋一经加热会挥发的很块，到时酸度就不够了，在汁收得差不多时放，甜酸度比较准确。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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