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鸡丝青椒豆腐干

Meggy跳舞的苹果

鸡丝青椒豆腐干的做法

6张图片

“鸡胸脯肉，肉嫩好熟，而且富含蛋白质。和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少。再来几块豆腐干，还能补钙。”

食材明细

主料

鸡胸肉 一块
青椒一个
白豆腐干 三片

辅料

植物油 适量
豆豉辣酱 两小勺
酱油少许
盐适量
料酒少许
淀粉一小勺
大蒜 4瓣

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡丝青椒豆腐干的做法步骤

1
鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好
2
鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝
3
放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉
4
用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好
5
青椒、豆腐干准备好
6
青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝
7
大蒜拍碎切成末
8
热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝
9
翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出
10
锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油
11
转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐
12
翻炒几下后，加入两勺豆豉酱
13
将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅
14
好香

小窍门

鸡肉酥冻的时候，切丝均匀，要顺着肉丝的方向切，炒完不碎不断；先炒青椒、豆腐干，提前码味儿；凉油倒入鸡肉丝，快速划散，使肉丝均匀沾上油，这样炒时不粘连，不糊锅；没有豆豉就放点蚝油吧，那味道也是很鲜的。

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使用的厨具：炒锅

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