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清爽肉菜--雪菜炒毛肚

清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法

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“强烈推荐的一道菜，微辣微咸微甜，爽口下饭，既适合无肉不欢的食客，也适合喜欢清爽菜菜的人。”

食材明细

主料

猪肚 400克
雪菜 300克
胡萝卜 半个
芹菜一根

辅料

葱姜适量

配料

盐适量
醋适量
淀粉适量
食用油 适量
生抽适量
鸡精适量
糖适量

咸甜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

雪菜炒毛肚的做法步骤

1
新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液。
2
把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。
3
猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。
4
洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍。水倒掉。
5
猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。
6
猪肚切片，并准备好其他所有食材，洗净切好备用。
7
雪菜下水泡洗数遍，一是去沙质，二是减少雪菜的咸味。
8
锅内放油烧热，下葱姜干红椒爆香。
9
下胡萝卜丝翻炒。
10
再下猪肚翻炒，并加入盐，生抽。
11
最后，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，鸡精，拌匀，大概2分钟，即可关火装盘。

小窍门

糖稍微多放点。此菜糖是关键，其他神马调料都是浮云。

来自美食天下寻找无双的作品

使用的厨具：炒锅

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