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椒香鸡柳

Meggy跳舞的苹果

椒香鸡柳的做法

5张图片

“这道椒香鸡柳，有两个椒。一是花椒，一是青椒。所以这椒香指的是炝花椒的香味和脆嫩的青椒味。”

食材明细

主料

鸡胸肉 一块
青椒一个

辅料

植物油 适量
花椒一撮
盐适量
酱油少许
料酒适量
淀粉一小勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

椒香鸡柳的做法步骤

1
鸡胸肉切片，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒
2
用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右
3
青椒准备好
4
去蒂去籽，切成小块
5
炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了
6
再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉片倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉片划散
7
鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒
8
根据口味倒入适量的酱油，再撒少许盐，混合均匀出锅
9
好香
10
好香

小窍门

鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切，这样炒时不断不碎；花椒炝出香味后，可以炒出锅，也可以继续留在锅中，香味更浓；炒肉片的油要多一些，这样才不易糊锅；倒点凉油入锅，可以降温，鸡肉片入锅中才不会坨在一起；青椒生吃都可以，所以倒入锅中翻炒略变色便可以，利用菜中的余温还可以进一步成熟。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：炒锅

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