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炝拌土豆丝的做法

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食材明细

主料
辅料

炝拌土豆丝的做法步骤

  • 炝拌土豆丝的做法步骤:1
    1
    土豆切丝,泡入清水中。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤:2
    2
    一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤:3
    3
    尖椒也洗净切丝
  • 炝拌土豆丝的做法步骤:4
    4
    做开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤:5
    5
    迅速捞出过凉水,这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤:6
    6
    加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤:7
    7
    关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤:8
    8
    接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤:9
    9
    这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。
来自 美食天下 渃玄i 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   午餐  

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