““小煎”这一烹调方式，传统上对食材成品的口感还是要求一个“嫩气”，因此倒没有特意的强调“煎”的过程，反而是与常见的川式“小炒”并列的归类提及，将“小煎小炒”一同做为川式大众便餐中的典范，以不过油，不换锅，快速兑汁，一气呵成，短时出菜为特色。”

主料

• 鸡腿 适量
• 青笋头 适量
• 泡椒段 适量
• 姜蒜末 适量
• 淀粉 适量

辅料

• 糖 适量
• 葱段 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量