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话梅排骨

猫猫家的私厨

话梅排骨的做法

1张图片

“话梅排骨，我估计您完全没有听说过。貌似黑暗料理，但其实真的很好吃，绝对有意想不到的味道。

由于加入了一整包九制话梅，话梅的酸会促使排骨迅速成熟，只需50分钟，就可以炖出一锅软烂入味，酸甜咸鲜的排骨来，味道超赞，您还不赶快试试看？”

食材明细

主料

鸡精适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
排骨 1000克
九制话梅 1包
盐适量
料酒适量

辅料

花椒适量
大葱段 两段
辣椒适量
小葱碎 适量
八角两粒
姜片两三片
香叶两片
丁香四五粒

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

话梅排骨的做法步骤

1
所有主要材料
2
排骨冷水下锅，加大葱段、大姜片、料酒，大火煮开转小火煮5分钟，去除排骨血沫
3
焯好的排骨捞出备用
4
把八角、花椒、丁香、香叶、辣椒全部装入调料盒
5
锅中加底油，加适量糖，小火加温炒糖色
6
等糖全部融化，开始冒大泡后
7
马上下入焯好的排骨，大火炒出糖色
8
加入没过排骨的热水（注意要加热水，如果加入冷水，冷水与热排骨一接触，使排骨极速降温，排骨不容易炖烂，而且不利于炖出排骨中的油脂），加入调料盒、葱段、姜片，再加入老抽、生抽、盐、鸡精、料酒适量。
9
1000克排骨加入一整包九制话梅，大火煮开，转小火
10
盖锅盖，小火炖45分钟
11
45分钟后，用筷子可以顺利插入肉中，就证明排骨已经软烂了（加入话梅可以促使排骨迅速软烂）
12
开大火迅速收汁，使排骨更加入味，当汤汁粘稠时关火出锅
13
好吃的话梅排骨就做好了，出锅后撒一把小葱碎，开饭啦
14
加入了话梅，意想不到的好吃
15
有话梅的酸甜，肉质软烂，咸鲜适口，加了话梅味道很独特，非常好吃，不油腻
16
相信我，很好吃，不信您亲自试试看

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使用的厨具：炒锅

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