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卤肉面

林℃煮饭婆

卤肉面的做法

2张图片

“用料简单的卤肉，味道却不打折扣，加上经过自己耐心揉搓出来的手工面，滑溜劲道，每次一家人吃这样一碗卤肉面，都是迫不及待，想要快速下肚，根本没吃相。”

食材明细

主料

猪肉 300克
面粉 400克
洋葱半个
鸡蛋 2个
葱适量
小青椒 1个
香菜适量
姜适量
蒜适量

辅料

生抽适量
老抽适量
冰糖适量
料酒适量
蚝油 1勺
甜面酱 1勺
盐适量

咸甜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

卤肉面的做法步骤

1
提前1小时把面和好，醒半小时再用手掌不停地揉搓，再静止。
2
准备所有材料，洋葱切丁，鸡蛋两个先煮熟去皮，香菇泡发切丁，小青椒切丁，菜姜蒜，香菜切好，猪肉绞粗点的肉末待用
3
油锅放入冰糖小火溶化。
4
待冰糖溶化再放入肉末翻炒裏上糖色
5
再依次放入香菇，洋葱，姜片蒜头和葱白炒出香味。
6
再依次放入适量的生抽，料酒，盐，老抽，蚝油，甜面酱
7
放入鸡蛋加足够的清水，大火烧开，小火慢炖，炖的时间至少1-1.5个小时。
8
炖肉的同时，记得把面再揉会，揉搓时间长点更劲道，然后把面擀成面条。
9
烧一锅水，水烧开加少量盐和食用油下面煮熟捞起过凉水。
10
肉炖到汤汁收掉一半左右，汤汁太多可开大火适当收汁。
11
放入面条和小青椒，翻炒上色，最后洒上香菜葱花出锅。
12
成品
13
简简单单的一碗，吃完也能回味无穷。

小窍门

猪肉可以切丁也可以绞肉末，炖肉时间至少一小时以上，汤汁不能收太干，下面条还要吸走一些汁水，，面条放入汤汁搅拌更能入味，面条一定要多揉，这样做出来的面更劲道，不易断，煮出来的面更滑溜。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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