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【粤菜】蚝油烧素鲍

【粤菜】蚝油烧素鲍的做法

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“蚝油是广东菜里的重要调料，鲍鱼则是以“生猛海鲜”著称的粤菜的精华。
我们去穷人，没有鲍鱼……不过，也可以努力做出鲍鱼的口感和滋味O(∩_∩)O”

食材明细

主料

杏鲍菇 4根
青菜 3棵

辅料

姜片 2片

配料

蚝油 2匙
酱油 1匙
糖适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚝油烧素鲍的做法步骤

1
准备食材。杏鲍菇去根擦净泥沙，青菜对半劈开，清洗干净。
2
烧一锅开水，加盐，放入青菜烫熟。
3
烫过青菜的水，继续烧开，放入切条的杏鲍菇过烫，然后冲凉。
4
炒锅内放油少许，放入姜片，煸香。
5
放入杏鲍菇，炒至水分收干。
6
淋入酱油，炒出酱香味。
7
倒入蚝油，加少许糖提鲜，淋入一勺水，拌炒均匀。
8
将青菜围边，盛盘即可。

小窍门

1.杏鲍菇由于有杏仁的香气和鲍鱼的口感而得名，所以又称素鲍。
2.青菜过开水的时间不要太长，以免影响色泽。

来自美食天下蓝晶翎的作品

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