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酸辣牛腩

酸辣牛腩的做法

3张图片

“酸辣爽口，油而不腻~”

食材明细

主料

牛腩 1KG

辅料

酸笋适量
八角适量
姜适量
香叶适量
小茴香 适量
草蔻适量
砂仁适量
花椒适量
红干椒 适量
红米辣椒 适量
酒适量
盐适量
生抽适量

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸辣牛腩的做法步骤

1
炒干酸笋，可以放红干椒一起炒，用小火
2
清水放入料包，姜，红米椒，（红米椒也可以事先煮烂用捣碎水开后放入），洗干净血水的牛腩，大火烧开，去掉浮沫，转小火慢煮半小时后，加入生抽，盐，白酒，调味。继续小火炖至自己喜好的口感
3
成品汤汁酸辣微麻，肉质口感弹牙很爽

小窍门

不用焯水，这样肉的香味不会流失~有花椒，酸笋可以很好的去除异味

来自美食天下灰之野狼的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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