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夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法

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牛腩基本介绍:

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。

调节病后体虚牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。2.补血养血牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3.强筋壮骨水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食材明细

主料
辅料
配料

醋香酸辣牛腩的做法步骤

  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:1
    1
    材料:牛腩400克花菜90克番茄1个洋葱半个调料:辣椒油少许调和油4汤勺白糖适量盐巴适量鸡精适量玉米淀粉1勺番茄酱2汤勺生抽1汤勺
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:2
    2
    把蔬菜类洗净切块。
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:3
    3
    坐锅上火把锅烧热倒入调和油
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:4
    4
    牛腩装大碗倒入生抽和玉米淀粉抓匀。
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:5
    5
    倒入锅内滑散表皮变色盛出备用。
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:6
    6
    在把锅烧热倒入少许的油,倒入切好的蔬菜翻炒。
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:7
    7
    倒入盐巴鸡精白糖调味加入温水。
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:8
    8
    倒入番茄酱.
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:9
    9
    倒入白米醋。
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:10
    10
    倒入牛腩,开大火焖煮上20分钟。
  • 夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤:11
    11
    在出锅前淋入少许辣椒油提味。

小窍门

*考虑到小朋友要吃,我选的筋络比较少的牛腩。

*如果喜欢烂一点可以适当煮久一点,也可换砂锅熬煮这样比较香。

*若喜欢喝汤的可以适当多加点,但是不要中途加汤水,会破坏营养成分的。
来自 美食天下 依然美食 的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐   开胃  

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