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五香炸茄子

五香炸茄子的做法

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“茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。茄子具有抗衰老、清热活血、清热解毒等功效。嘴馋，想吃油炸食物不妨选择五香炸茄子。”

食材明细

主料

茄子 600克
炸粉 150克

辅料

油 800ml
盐 3克
五香粉 2克

五香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

五香炸茄子的做法步骤

1
准备好二个大的紫茄子；PS：选择的茄子要大个嫩的。
2
茄子洗净，切厚片，清水浸泡3分钟；
3
捞出沥干水，放一点盐拌均；
4
炸粉、盐、五香粉、清水拌均成糊；
5
加入茄片，均匀裹上面湖；
6
热锅，倒油，油温200度左右，放入切片；
7
微黄翻转另外一面，继续炸微黄捞出，用吸油纸把多余的油吸干。

小窍门

1.茄子选择大的切片好；
2.茄子清水浸泡去黑色；
3.油温要达200度左右炸才外酥里嫩；
4.油用量根据锅的大小而定。

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使用的厨具：炒锅

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