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【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法

  6张图片

自古以来,中国历代诗词中涉及到荔枝的就有很多。

《荔枝赞》  石榴红似火,鲜荔赤如丹。 日啖谁能厌,我今欲当餐。

对我来说,荔枝可是我最爱的水果之一,我是非常乐意拿荔枝当餐,日日啖也绝对不会生厌。

莆田因盛产荔枝而别名“荔城。广州和福建都盛产荔枝,荔枝肉是有名的一道闽菜,但是并没有荔枝,只是色、形、味皆似荔枝而得名。我这道荔枝鸡球,材料中有荔枝,配上红黄彩椒,颜色上非常的喜人,自己看了也是心情大好。口感上,鸡球Q嫩,荔枝也很好吃,和生食相比,另又一番风味。没试过水果入菜的,凭想象也许会觉得味道很怪,其实不然,尝下汤汁就知道了,味道绝对不怪,是另一种风味的浑然天成哦。

喜欢这道菜圆圆的样子,很可爱。所以狂拍一通。再加上我的选择性障碍,每次在挑选照片上就体现的非常严重,所以多放几张吧,实在是舍不得去掉,喜欢他们Q润圆滑的样子,嘿嘿。

食材明细

主料
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 红黄彩椒 适量
配料

荔枝鸡球的做法步骤

  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:2
    2
    鸡肉剁成肉末,加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。
  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:3
    3
    顺时针搅拌至上劲。
  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:4
    4
    用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。
  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:5
    5
    荔枝剥去壳去核,彩椒切成块。
  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:6
    6
    炒锅热油,爆香葱姜。下彩椒翻炒。
  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:7
    7
    放入荔枝肉、丸子,将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。
  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:8
    8
    加葱段,烧沸即可。
  • 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌,我今欲当餐的做法步骤:9
    9
    趁热吃吧。

小窍门

鸡肉丸子注意不要炸太久了,否则水分炸干了,口感发柴就不嫩了。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   闽菜   儿童   下午茶   夏季食谱  

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