菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜闽菜孕妇朋友聚餐夏季食谱晚餐

【闽菜】——珍珠豆腐

【闽菜】——珍珠豆腐的做法

3张图片

““珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。

民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。”

食材明细

主料

豆腐 1块
光母鸡 1只
干贝 45克

辅料

蛋清 1个

配料

盐适量
淀粉适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

珍珠豆腐的做法步骤

1
准备光母鸡一只。
2
准备豆腐1块，干贝45克。
3
将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
4
用小勺做小丸子。
5
用小勺做小丸子。
6
用小勺做小丸子备用。
7
将母鸡洗净切块。
8
将母鸡、干贝放在锅内。
9
加水炖出汤汁一大碗。
10
汤锅中倒入鸡汤，开小火。
11
下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。

小窍门

煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开

来自美食天下梅依旧的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅

所属分类：热菜闽菜孕妇朋友聚餐夏季食谱晚餐

珍珠豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜闽菜孕妇