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珍珠豆腐丸子

珍珠豆腐丸子的做法

4张图片

“说起这湖北的蒸菜最美味的，这“珍珠豆腐圆子”可是大名鼎鼎。记得我小的时候，不爱吃豆腐，觉得它豆腥味比较大，而且不容易入味，就是不喜欢。当时住在外婆家，她总是想着法子换着花样做个我吃。豆腐营养丰富，它所含的大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有，常吃有益于身体健康。”

食材明细

主料

肉馅 1小碗
老豆腐 1小块
糯米 1小碗

辅料

葱 1/2小碟
蛋清 1个
料酒 1勺
胡椒粉 1小勺
盐适量
姜末 1/2小碟

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

珍珠豆腐丸子的做法步骤

1
准备好原材料；
2
将肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒等调味料；
3
带上一次性手套将它们捏碎抓匀；
4
糯米提前泡上两个小时后滗去水分；
5
将豆腐肉馅团成丸子，再裹上泡好的糯米；
6
将准备好的珍珠豆腐丸子摆放在蒸屉上；
7
烧锅开水，水开后放上去蒸15分钟；
8
蒸好后拿出来，表面点缀上小葱末。
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蒸好后拿出来，表面点缀上小葱末。

小窍门

1.豆腐要选用老豆腐；2肉末与豆腐的比例一般是2:1；3.糯米要提前泡上2个小时，再均匀的裹在豆腐丸子上。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：蒸锅

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