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蛋黄焗虾球

寻找桃花岛

蛋黄焗虾球的做法

4张图片

“咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄，搭配虾肉，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。”

食材明细

主料

虾 200克
咸蛋黄 3个

辅料

生粉 2勺
植物油 适量
盐少许
料酒少许
生抽少许
白胡椒粉 少许
葱花儿 少许
糖少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋黄焗虾球的做法步骤

1
虾洗净，剥壳
2
开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
3
腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
4
油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
5
捞出沥净余油，备用
6
咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
7
热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下
8
倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可

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使用的厨具：不粘锅、煮锅

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