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超下饭家常菜:鱼香茄盒
遗忘↘蕾拉●
1张图片
“
酸甜香浓的鱼香酱汁,搭配炸得酥脆的茄饼,这样一道家常菜,绝对下饭!
”
食材明细
主料
茄子
1根
五花肉
200克
鸡蛋
2个
辅料
郫县豆瓣酱
10克
泡椒
30克
生姜
适量
蒜末
适量
小葱
1根
淀粉
30克
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
盐
少许
料酒
适量
水
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
超下饭鱼香茄盒的做法步骤
1
主要材料备齐;
2
五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
3
茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
4
在茄子片中间均匀的填上肉馅;
5
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
6
茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
7
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
8
锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
9
放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
10
盛盘后撒上葱花即可。
小窍门
茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。
来自 美食天下
遗忘↘蕾拉●
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使用的厨具:其它、炒锅
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