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超下饭家常菜：鱼香茄盒

遗忘↘蕾拉●

超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法

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“酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！”

食材明细

主料

茄子 1根
五花肉 200克
鸡蛋 2个

辅料

郫县豆瓣酱 10克
泡椒 30克
生姜适量
蒜末适量
小葱 1根
淀粉 30克
生抽适量
醋适量
糖适量
盐少许
料酒适量
水适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

超下饭鱼香茄盒的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
3
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
4
在茄子片中间均匀的填上肉馅；
5
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
6
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
7
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
8
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
9
放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
10
盛盘后撒上葱花即可。

小窍门

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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