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西葫芦酿肉夹

寻找桃花岛

西葫芦酿肉夹的做法

4张图片

“茄盒的变身。蛋黄拌肉馅，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫芦软糯，还有鲜香的肉馅和汤汁，三重口感，好吃。”

食材明细

主料

西葫芦 1个
猪里脊 50克

辅料

盐适量
生抽少许
十三香 半勺
葱花儿 1勺
水少许
鸡蛋 1个
淀粉适量
植物油 适量

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

西葫芦酿肉夹的做法步骤

1
西葫芦洗净，切去两端，切连刀片。即小指厚的片，每片中间横向切一下，不切断，形成夹的形状
2
猪里脊肉切块，用料理机或破壁机选择搅拌程序，打成猪肉蓉，加少许盐、生抽、十三香、葱花、水和蛋黄搅匀
3
将调好的肉馅填入夹中，塞紧
4
将西葫芦夹在蛋清中蘸一下，然后在淀粉中滚一下，颠掉多余的淀粉
5
油烧热至五成熟，放入炸熟即可

小窍门

1.油五成热的判断方法：干净无水的筷子，插入油中，筷头表面冒起很多细密小泡的程度。如果用电磁炉控温，差不多是150度左右。
2.我用的肉馅是一次性打好，然后分袋入冰箱冷冻，用的时候取出来一小袋解冻调味，比较方便。

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使用的厨具：煮锅

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