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苕皮回锅肉

遗忘↘蕾拉●

苕皮回锅肉的做法

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“回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。”

食材明细

主料

五花肉 200克
红薯粉 50克
大蒜苗 5-6根
姜片 4-5片

辅料

花椒 1小撮
料酒 2汤匙
豆瓣酱 1大匙
盐 1茶匙
糖 1-2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

苕皮回锅肉的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
3
炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
4
五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
5
苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
6
炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
7
炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
8
接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
9
最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

小窍门

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；
2、煎苕皮的时候一定要少油。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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