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熘鱼片

熘鱼片的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 500g

辅料

生粉适量
青红椒 适量
木耳适量

配料

葱姜适量
料酒适量
调味适量

咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

熘鱼片的做法步骤

1
草鱼500g、洗净、去骨。
2
再去皮、斜刀片成薄片。
3
面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4
要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5
炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6
捞起放凉水中过凉。
7
配料：青红椒切斜刀片、木耳。
8
炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9
经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。

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