“黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。用黑鱼片成片，做成熘鱼片，味道鲜美。”

主料

• 黑鱼肉 250g

辅料

• 葱 10g
• 姜 5g
• 胡椒粉 2g
• 淀粉 适量
• 蛋清 少许
• 黄酒 5ml
• 水淀粉 少许
• 盐 适量
• 花生油 30ml
• 白酒 少许