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爆炒牛肉的做法

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炒过很多次牛肉,虽然好吃,但没什么出彩的地方。这个周末去大伯家吃饭,他炒的牛肉让我舌尖一阵!太好吃了!立刻请教他老人家,回来大显身手,嘻嘻。好方法不应该私藏,大家都学起来吧!

食材明细

主料
辅料

爆炒牛肉的做法步骤

  • 爆炒牛肉的做法步骤:1
    1
    食材如图所示。
  • 爆炒牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉切片,用足量的油盐,生抽,胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道,所以腌制时要给足味。
  • 爆炒牛肉的做法步骤:3
    3
    青红辣椒切滚刀状,姜切片备用。
  • 爆炒牛肉的做法步骤:4
    4
    热锅热油,下姜片。
  • 爆炒牛肉的做法步骤:5
    5
    放入牛肉,炒至变色(约7成熟)。
  • 爆炒牛肉的做法步骤:6
    6
    放入一点水,炒热。
  • 爆炒牛肉的做法步骤:7
    7
    放入辣椒,炒至熟。
  • 爆炒牛肉的做法步骤:8
    8
    倒入一点生粉水。试试味道,不够味就再加生抽。我这个够味了,所以直接出锅。
  • 爆炒牛肉的做法步骤:9
    9
    很鲜哦!

小窍门

要用一点酒来腌牛肉,口感会好一点,也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的,如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。
来自 美食天下 宣大爷是胖妞 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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