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爆炒牛肉

爆炒牛肉的做法

1张图片

“炒过很多次牛肉，虽然好吃，但没什么出彩的地方。这个周末去大伯家吃饭，他炒的牛肉让我舌尖一阵！太好吃了！立刻请教他老人家，回来大显身手，嘻嘻。好方法不应该私藏，大家都学起来吧！”

食材明细

主料

青辣椒 适量
姜适量
牛腱子肉 适量
红辣椒 适量

辅料

油适量
生粉适量
胡椒粉 适量
料酒适量
生抽适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒牛肉的做法步骤

1
食材如图所示。
2
牛肉切片，用足量的油盐，生抽，胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道，所以腌制时要给足味。
3
青红辣椒切滚刀状，姜切片备用。
4
热锅热油，下姜片。
5
放入牛肉，炒至变色(约7成熟)。
6
放入一点水，炒热。
7
放入辣椒，炒至熟。
8
倒入一点生粉水。试试味道，不够味就再加生抽。我这个够味了，所以直接出锅。
9
很鲜哦！

小窍门

要用一点酒来腌牛肉，口感会好一点，也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的，如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。

来自美食天下胖妞la 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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