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【苏菜】苏式红烧肉

双鱼座米屑儿

【苏菜】苏式红烧肉的做法

2张图片

“现在减肥很少吃肉，为了参加美食家的活动，破例做了一次苏式红烧肉，现在心里还有负罪感——因为这款红烧肉好吃的让你几乎吞下自己的舌头！虽然看上去有点肥腻，但是吃到嘴里一点儿也不感到油腻，甚至……甚至你会爱上吃肥肉！！！”

食材明细

主料

五花肉 600克

辅料

料酒 115克
老抽 75克
冰糖 60克
醋 3克
盐 3克

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

苏式红烧肉的做法步骤

1
五花肉切成麻将大小，洗净。
2
放入冷水中浸泡，冷水的量以没过肉为宜，再加1大勺料酒，浸泡15分钟。
3
大火将炒锅放在炉上，将五花肉放入锅中，加水没过肉块。
4
再将剩下的料酒和其他调料一起放入，大火烧开后继续煮5分钟，撇去表面的浮沫。
5
转入砂锅，用小火煮至少一小时。
6
再转回到炒锅，开中火继续烧至汤汁浓稠。
7
浓汁开始变浓稠后大火收汁，直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。

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使用的厨具：炒锅

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