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苏式红烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料

苏式红烧肉的做法步骤

  • 苏式红烧肉的做法步骤:1
    1
    材料图。做红烧肉,选肉非常关键,一定要选肥瘦均匀的五花肉
  • 苏式红烧肉的做法步骤:2
    2
    把五花肉切成如图的块状,不能切的太小
  • 苏式红烧肉的做法步骤:3
    3
    冷水冲洗干净,把肉放进锅里,加水漫过肉的表面,大火烧开
  • 苏式红烧肉的做法步骤:4
    4
    烧开后有很多白色泡沫,这是肉的血水和杂质
  • 苏式红烧肉的做法步骤:5
    5
    把肉倒出来冲洗干净
  • 苏式红烧肉的做法步骤:6
    6
    重新入锅,加清水至漫过肉的表面,3-4片生姜,两大勺料酒去腥,大火烧开,10分钟左右。
  • 苏式红烧肉的做法步骤:7
    7
    大概烧10分钟左右,这时可以加2粒八角,4汤匙生抽以及1汤匙老抽,微量盐,两片橘皮,转小火慢炖20分钟(同时加生抽和老抽是为了调和口味和颜色)
  • 苏式红烧肉的做法步骤:8
    8
    20分钟后,肉已经有点上色了,这时候加冰糖,冰糖的量如图,我一般是每斤肉放20-30g冰糖.
  • 苏式红烧肉的做法步骤:9
    9
    加冰糖以后转小火慢炖,这时候不能走开,一定要不时翻动,不然很容易糊锅
  • 苏式红烧肉的做法步骤:10
    10
    小火慢炖收汁,等汤汁变粘稠就可以了
来自 美食天下 请叫我小蜜 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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