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苏式红烧肉

请叫我小蜜
苏式红烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料

苏式红烧肉的做法步骤

  • 苏式红烧肉的做法步骤：1
    1
    材料图。做红烧肉，选肉非常关键，一定要选肥瘦均匀的五花肉
  • 苏式红烧肉的做法步骤：2
    2
    把五花肉切成如图的块状，不能切的太小
  • 苏式红烧肉的做法步骤：3
    3
    冷水冲洗干净，把肉放进锅里，加水漫过肉的表面，大火烧开
  • 苏式红烧肉的做法步骤：4
    4
    烧开后有很多白色泡沫，这是肉的血水和杂质
  • 苏式红烧肉的做法步骤：5
    5
    把肉倒出来冲洗干净
  • 苏式红烧肉的做法步骤：6
    6
    重新入锅，加清水至漫过肉的表面，3-4片生姜，两大勺料酒去腥，大火烧开，10分钟左右。
  • 苏式红烧肉的做法步骤：7
    7
    大概烧10分钟左右，这时可以加2粒八角，4汤匙生抽以及1汤匙老抽，微量盐，两片橘皮，转小火慢炖20分钟（同时加生抽和老抽是为了调和口味和颜色）
  • 苏式红烧肉的做法步骤：8
    8
    20分钟后，肉已经有点上色了，这时候加冰糖，冰糖的量如图，我一般是每斤肉放20-30g冰糖.
  • 苏式红烧肉的做法步骤：9
    9
    加冰糖以后转小火慢炖，这时候不能走开，一定要不时翻动，不然很容易糊锅
  • 苏式红烧肉的做法步骤：10
    10
    小火慢炖收汁，等汤汁变粘稠就可以了
来自 美食天下 请叫我小蜜 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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