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#信任之美#芋头糕的做法

  6张图片

还有很多版本的芋头糕想尝试,但芋头却没剩多少,粘米粉也即将告罄。
看上两个版本,不能一一尝试,索性把它们组合起来,将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简,以操作简单为首选。
简单是简单了,行至一半,却发现有点语焉不详,索性就自由发挥。
用了活底圆模,再垫上油纸,可以便于脱模。分量不多,只能摊出略薄的饼状,似乎有负于“糕”字。偏就迷恋于那圆形,断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点儿也没啥,吃着方便。。。。

食材明细

主料
辅料

芋头糕的做法步骤

  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:1
    1
    用料:香芋150克,海米10克,火腿2片,粘米粉50克,水75克,盐0.5克,酱油1/2小勺,糖1/4小勺,葱2根
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:2
    2
    海米事先浸泡至涨发。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:3
    3
    芋头去皮切小丁,火腿切碎,葱分别切成葱段和葱花。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:4
    4
    锅中倒油,烧热,
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:5
    5
    放入葱段爆香。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:6
    6
    加入火腿丁,炒香。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:7
    7
    倒入香芋丁,炒香。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:8
    8
    水加入米粉中调成均匀糊状。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:9
    9
    倒入锅中,搅拌均匀。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:10
    10
    加入调味料,
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具中,压实,
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:13
    13
    表面撒海米。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:14
    14
    放入沸水锅中,蒸15-20分钟。
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:15
    15
    熟透熄火,
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:16
    16
    表面撒葱花,
  • #信任之美#芋头糕的做法步骤:17
    17
    脱模装盘。趁热食用。

小窍门

芋头切丁比较有颗粒感,也可以刨丝,口感更软糯。
火腿可以用腊肠或其他肉类代替,也可以不用。
蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   老人   快餐   晚餐  

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