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番茄虾仁炒蛋

番茄虾仁炒蛋的做法

3张图片

“番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。”

食材明细

主料

番茄 1个
鲜虾仁 6只

辅料

蛋 1只
红葱头 适量
葱适量
油适量

配料

盐适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
酱油适量
生粉适量
番茄酱 适量

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

番茄虾仁炒蛋的做法步骤

1
番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。
2
用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。
3
炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。
4
（2）加入虾壳和虾头拌炒。
5
（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。
6
虾仁对剖备用。
7
爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。
8
加入虾汤、盐调味。
9
加入虾仁拌炒。
10
加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。
11
淋入蛋液。
12
加入葱绿翻炒即可。

小窍门

1、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。
2、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。

来自美食天下昱西宝贝的作品

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