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茄汁莲藕排骨

茄汁莲藕排骨的做法

4张图片

“莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲藕的吃法也是多样化的，今天这道菜用猪小排骨和莲藕搭配一起，用番茄酱调味，酸酸甜甜，老少皆宜。”

食材明细

主料

排骨 500g
莲藕 300g

辅料

油 50ml
番茄酱 2汤匙
生抽 30ml
料酒 15ml
生粉 2汤匙
白糖 5g
盐 4g
香菜适量
香油适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁莲藕排骨的做法步骤

1
小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时
2
莲藕去皮后切成条状
3
准备茄汁调料和香菜
4
热锅温油下入排骨炸至微黄捞起
5
等油温升高后再下入炸至金红色后捞起
6
留底油下入茄汁爆出香味
7
先把莲藕入锅炒至变色
8
加入盐调味
9
再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味
10
最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅
11
加入香菜后上桌

小窍门

1，莲藕切调后要泡入清水里，以免发黑
2.排骨腌制过，炒莲藕的时候加入盐调底味即可
3.各家的口味不同，按照自家的口味调整

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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