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寿喜烧的做法

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“锄”字读作“すき”,大致和“寿喜”两字差不多的音,喜欢吉祥字眼的中国人就把这个东西音译成“寿喜锅”了。江户时代的寿喜锅一般是用鸡肉、鸭肉或者鱼肉去做,在《鲸肉调味方》一书里还有种说法说用的是鲸肉。

曾跟朋友去吃过那么一回,在点单的时候,服务员就提醒说:“有点甜哦。”稍顷,服务员还端上了两碗生鸡蛋,解释说应该把生鸡蛋搅碎了作为蘸汁,把锅里捞出的食物在生鸡蛋液里蘸一下吃。

———猫哥知味

食材明细

主料
辅料
  • 味淋 适量
  • 日式酱油 适量
  • 适量

寿喜烧的做法步骤

  • 寿喜烧的做法步骤:1
    1
    锅中烧水,水开后依次放入魔芋、香菇、墨鱼、肥牛卷、虫草花、豆苗
  • 寿喜烧的做法步骤:2
    2
    煮食材的过程中,开始准备调味汁。锅快开时,将调味汁倒进锅里(调味汁:白开水、味淋(也可以用料酒)、日式酱油和糖的比例依次是——2:1:1:0.5)
  • 寿喜烧的做法步骤:3
    3
    然后放木鱼花,起锅,上桌

小窍门

蘸汁如果想尝试正宗的日本风味的话,可以直接用生鸡蛋,里面放少许盐和白醋。生鸡蛋配牛肉,是非常好的搭配
来自 美食天下 猫哥知味 的作品
使用的厨具:煮锅
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