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炒肉酱（杂酱帽子）

炒肉酱（杂酱帽子）的做法

1张图片

““老板，加个帽子！”帽子！🎩？非也！我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容，米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒杂酱是必须必备的拌料之一。”

食材明细

主料

猪肉末 1000g

辅料

姜末适量
花椒 5颗
辣椒粉 适量
昭通酱 一袋
八角 1颗
白糖适量
草果 1颗
蒜末适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒肉酱的做法步骤

1
猪肉要五花肉
2
姜末和肉一起下锅先炒
3
油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。
4
放昭通酱、辣椒粉。
5
辣椒粉
6
起锅前放点白糖提味
7
肉酱
8
杂酱
9
肉酱帽子

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使用的厨具：不粘锅

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