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上海元宝虾

上海元宝虾的做法

4张图片

“厄瓜多尔白虾，肉质饱满鲜嫩，烹饪方法多种多样，分享一道上海元宝虾，外脆里嫩，色泽油亮，鲜香适口，清甜的鲜味只有入口方可知其中真谛。”

食材明细

主料

白虾 400克

辅料

油 100毫升
料酒 15毫升
白糖 10克
小葱适量
生姜适量

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

上海元宝虾的做法步骤

1
白虾洗净
2
准备料酒，葱花，生姜丝，白糖
3
先剪去虾枪和虾尾
4
再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分
5
放入盆中，加入料酒，生姜丝和葱花拌匀后腌制半小时去腥
6
锅内倒油
7
油温8分热，把虾加入炸至虾弯曲变色后捞起
8
等油温升高后再一次加入炸至虾壳酥脆后捞起控油
9
另起锅锅内加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10
再把虾回锅不停的翻炒至全部收汁后熄火出锅
11
盛出装盆后撒上葱花

小窍门

1.我用的厄瓜多尔白虾，原本有一点咸味的，不同的虾味也不同，偏于淡性的虾腌制的时候稍加一些盐味道更佳。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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