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浓汁浇牛排立方

浓汁浇牛排立方的做法

1张图片

“牛肉立方带来的充实口感加上厚重的浇汁，带来满满的幸福感！”

食材明细

主料

牛排 2块
西兰花 1小朵
胡萝卜 一小截

辅料

草果 1颗
八角 1颗
香叶 4片
花椒 2匙
丁香 3颗
干辣椒 4个
小黄姜 1块
葱 1颗
料酒 3匙
蚝油 3匙
生抽 4匙
淀粉适量

五香口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

浓汁浇牛排立方的做法步骤

1
煮锅内加葱结、姜片、料酒注入水烧开放入牛排焯熟捞出沥水切2厘米正方块状备用。
2
西兰花切小朵、胡萝卜切丝焯熟备用。
3
煮锅加油烧至八成热爆香姜片，加入沥水后的牛排块翻炒均匀后。加入香料（草果、八角、香叶、花椒、丁香）翻炒至出香味再加入蚝油、生抽翻炒均匀加水淹过牛排块大火煮开，小火慢炖收汁（差不多收汁的时候加入食用盐，将各种香料捡出，留一点汁勾芡），整齐码放于盘中。
4
在码放好的牛排块上点缀焯过水的西兰花和胡萝卜丝，剩余汤汁加入淀粉勾芡淋于码放好的牛肉块上即成。

小窍门

没有牛排用牛肉代替也可。
勾芡时淀粉先加一点冷水混合均匀再倒入剩余汤汁勾芡更容易。

来自美食天下灶头小伙的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜西餐

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