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梅菜扣肉（私房菜-3）

gsonglin
梅菜扣肉（私房菜-3）的做法

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食材明细

主料
辅料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤：1
    1
    带皮五花肉，冷水下锅
  • 梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤：2
    2
    加入八角、花椒、桂皮、草寇和大白，将肉煮上，
  • 梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤：3
    3
    梅干菜用温水泡发。
  • 梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤：4
    4
    带肉煮至八成熟，捞出控水，自然晾凉（切记不能用冷水）
  • 梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤：5
    5
    将带皮的那面着色后切成4-5毫米的大片，肉皮朝下码入碗中
  • 梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤：6
    6
    将梅干菜攥干，梗切成粒，叶切成细丝，起锅，葱姜爆香加入梅干菜，炒熟后，炒熟后倒入码好肉的碗中。
  • 梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤：7
    7
    蒸锅烧开后，放入笼屉蒸四十分钟，
  • 梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤：8
    8
    将蒸好的肉扣到盘中，控出的汤汁加蚝油、淀粉熬成浓汁淋在肉上，撒上香菜段、蒜末。
来自 美食天下 gsonglin 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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