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#信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法

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这道快手菜是跟妈妈学的。应该说,我的厨艺来源于家人,从小喜欢看家人做饭,无论是爷爷奶奶,还是爸爸妈妈,他们做菜,我就喜欢看,跟他们围着锅台转。妈妈是很能干的,做家里的活是绝对的一把好手,尤其是家常小菜,更是不在话下了!妈妈也好吃,喜欢吃,也研究吃,所以你要是问哪哪新开家好吃的?卖什么的?味道怎样?基本没有她答不出来的……这道快手菜是妈妈教我的,味道确实不错,材料也很容易买到,方法不难。妈妈说,无论在什么地方,家的味道不会改变!

食材明细

主料
辅料

泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤

  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:1
    1
    备好材料。泡椒切小块,莴笋切片或菱形,木耳撕小朵,肉片切好。
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:2
    2
    肉片中放少许淀粉(根据肉片多少酌情放,我家的淀粉是亲戚家安岳产的,纯红薯淀粉)
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:3
    3
    用手抓匀淀粉,让肉片上浆(如果肉片太干,适当用手沾少许水继续抓即可)
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,下肉片进行滑炒
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:5
    5
    开中火,快速滑开肉片
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:6
    6
    快速翻炒
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:7
    7
    改大火,快速翻炒肉片
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:8
    8
    肉片翻炒后盛入碗中
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:9
    9
    利用刚才滑炒完肉片的油,放入大葱和泡椒,煸炒出香味
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:10
    10
    中火煸炒
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:11
    11
    放入木耳
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:12
    12
    木耳翻炒几下后继续放入莴笋片进行翻炒
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:13
    13
    木耳和莴笋都翻炒均匀后放入刚才滑炒好的肉片
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:14
    14
    继续保持中火,翻炒几下(开大火容易把刚才锅底留的淀粉类炒糊)
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:15
    15
    此时,放入一点点盐(因为泡椒已经有盐分,所以再放盐时要酌情了)
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:16
    16
    最后一部,开大火,放入少许醋,沿锅边淋入,充分烧出醋的香味!(这道菜要做得好吃的关键在这儿,醋只能少许,且大火挨锅边淋入)
  • #信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:17
    17
    起锅了

小窍门

暖心提示:淀粉用红薯、玉米等都可。
抓肉片时水不能太多,肉片干时少量放一点水,淀粉才能包裹肉片。
放盐时,实在重口,你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键,妈妈说:能吃到醋香,但吃不到酸味!
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   老人   春季食谱   晚餐  

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