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干豆角扣肉

干豆角扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

干豆角 100g
五花肉 500g

辅料

鸡精适量
蜂蜜适量
姜适量
生抽适量
酱油适量
草果 1个
八角适量
醋少许
桂皮适量
冰糖适量
盐适量
五香粉 1勺
葱适量

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

干豆角扣肉的做法步骤

1
准备五花肉
2
水烧开后放入五花肉煮20分钟
3
蜂蜜和白醋兑好，搅拌均匀，均匀的涂在肉皮上，刷后晾干。锅里烧油，油烧热放入五花肉，盖上锅盖
4
锅里油倒掉，小火煸炒葱、姜、八角、草果、桂皮，放1勺五香粉炒均匀，放入料酒、生抽、盐煮开
5
放入肉块，大火烧开，小火煮10分钟，调入鸡精、冰糖
6
肉皮朝下摆入碗中，摆好后倒入汤汁
7
干豆角提前一夜浸泡，泡好的干豆角洗净切1厘米左右
8
锅中加少许油烧热后放入葱、姜煸炒
9
放入豆角后调入盐、鸡精。盖在肉上
10
蒸1个半小时左右(中间加一次水，以免烧干锅)
11
蒸好后把汤汁倒入锅中勾起芡，蒸好的肉扣在盘中，淋入勾芡的汤汁即可
12
肥瘦相间、香甜松软、入口即化

小窍门

炸的时候一定盖上锅盖，保证人身安全(切记！)盖上锅盖后你会听到炸锅的声音，若是想看有没有炸好，就关掉火，等到不炸锅了再打开锅盖，如果颜色不满意，可以盖上锅继续炸

来自美食天下～梅杰的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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