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干豆角蒸扣肉

干豆角蒸扣肉的做法

1张图片

“一般来说，大家做的都是梅菜扣肉，我家孩子不爱吃梅干菜，所以我动了一下脑筋，换成了干豆角，味道也很好呢。”

食材明细

主料

五花肉 800克

辅料

干豆角 200克
干辣椒 适量

配料

盐适量
糖适量
老抽适量
胡椒粉 适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
味精少许

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

干豆角蒸扣肉的做法步骤

1
干豆角用温水泡一小时。
2
五花肉切片，用开水焯一下沥干。
3
沥干水的五花肉均匀地抹上老抽上色。
4
锅烧热，油6层热时将抹好好酱油晾干的五花肉下油锅稍炸一下。
5
炸好的肉皮朝下整齐地码放在深一点的不锈钢碗里。
6
锅里留少许油，放入切好的干辣椒，葱姜蒜末，炒香，放入切好的干豆角，调入料酒，白糖，胡椒粉、少许盐翻炒，再加入适量的水翻炒。
7
炒软的干豆角均匀地铺在码好的五花肉上。
8
然后放入蒸锅里先大火蒸30分钟，再中火蒸30分钟。
9
找一只口大的盘子，将蒸好的肉倒扣在盘中，即可食用。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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