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豆角干扣肉

落叶漫天飞

豆角干扣肉的做法

2张图片

“趁着休息，今天打算给LG一个惊喜：做个他小时最爱吃的扣肉。因为没有准备梅菜，于是用了干豆角替代。”

食材明细

主料

五花肉 800克
豆角干 100克

辅料

盐适量
蜂蜜 2小勺
杨梅酒 1小勺
老抽 1小勺
生抽 2小勺
食用油 100克

原味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

豆角干扣肉的做法步骤

1
五花肉洗干净，放锅里加水煮
2
煮好后，用筷子从皮扎进去，可以穿透就可以。然后在皮上扎孔，牙签或者筷子扎都行。
3
蜂蜜+生抽+老抽+酒调成调料，均匀的抹在肉上。
4
锅烧干水分，倒油烧热。把涂好调料的肉皮朝下放油里。关成小火，盖上锅盖，以免油溅出烫到。炸好批后翻面炸另外一面，直到都炸好再上锅。
5
煮肉的同时，用热水把豆角干泡着
6
泡软的豆角干洗干净，切成小段沥干水分。放锅稍微炒一下，放上适量的盐起锅放盘子备用。
7
炸好的肉切成片，摆放在豆角干上面。
8
蒸锅加水，扣肉放进去蒸。大约蒸40分钟，肉很软为好。
9
出锅开餐。
10
翡翠+白玉

小窍门

炸肉的时候，记得盖盖子，因为猪皮有水分遇油会爆，很容易烫着。如果喜欢吃辣椒，可以在豆干这些配菜里头加适量的辣椒和豆豉。蒸出来味道又不一样啦。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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