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干豆角扣肉

干豆角扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 1000g
干豆角 600g

辅料

姜片 7片
葱花适量
洋葱 1个
小尖椒 2-3个

配料

豆瓣酱 2大勺
花椒 10粒
耗油 2勺
美味鲜 适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

干豆角扣肉的做法步骤

1
将干豆角放入温水里泡开。
2
锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
3
肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4
将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5
将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6
将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
7
豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
8
将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

小窍门

给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫着，可以用锅盖遮挡。

来自美食天下 qz0531 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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