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新派鱼头泡饼

ling壹個自己

新派鱼头泡饼的做法

1张图片

“新派鱼头泡饼制作过程。还不学习就老了,哈哈哈”

食材明细

主料

草鱼适量
圆白菜 适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
酱油适量
桂皮适量
大料适量
五香粉 适量

辅料

红椒适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
绵白糖 适量

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

新派鱼头泡饼的做法步骤

1
将草鱼的鱼头切下，去掉鱼身上的刺，然后抹刀切成厚薄为2公分的片，用盐、料酒腌制；
2
取一小碗倒入老抽、生抽、料酒、酱油（1:1:1:1）、五香粉拌匀
3
.姜、蒜拍碎，葱切段
4
锅中倒入少许油，将葱姜蒜、桂皮、大料放入炒香，然后加入调好的混合酱料，再加入适量开水调咸淡
5
加入较多的绵白糖，熬制几分钟后出锅，倒入一个容器内备用
6
另起锅，加入食用油，加热到7成油温，把鱼块和鱼头用厨房用纸吸干水分，下锅炸至表皮金黄焦脆，然后捞起放入之前熬制的料汁中浸泡（分批烹炸可节约用油）
7
圆白菜切丝，加少许盐调味，红椒切丝，与圆白菜一起铺在盘底
8
最后将浸泡的鱼块捞出，沥干酱汁，摆盘后即可食用
9
浸泡过鱼的汁过滤后倒入一个碗中，用来沾烙饼吃。

小窍门

烙饼香脆的秘诀：先不割油放到锅里定型、翻面，然后用刷子刷上油。

来自美食天下 ling壹個自己的作品

使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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