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双椒滑鸡片

双椒滑鸡片的做法

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“麻辣鲜香、椒香四溢，鸡肉滑嫩、金针菇脆爽。”

食材明细

主料

鸡脯肉 约500克
二荊条 6根
小葱 3根
料酒 4茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
玉米淀粉 1茶匙
老姜 10克

辅料

金针菇 约500克
红尖椒 1根
鲜靑花椒 50克
盐 2茶匙
味精 1茶匙
红苕淀粉 2茶匙
色拉油 5茶匙

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

双椒滑鸡片的做法步骤

1
鸡脯肉一条，约500克；
2
去荕、油，切片；
3
漂洗后挤干水，放入料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙抓合上劲，放红苕淀粉2茶匙加水。
4
二荊条6根、红尖椒1根，切颗；
5
小葱3根，切颗。
6
金针菇约500克，切去老根、拆散淘洗后在盐水中浸泡10分钟捞出沥水。
7
水中加盐1茶匙、老姜丝10克、色拉油1茶匙；
8
大火水开后倒入金针菇；
9
煮至变软捞入盘中；
10
小火放入鸡片；
11
中火煮至鸡片浮起捞出盖在金针菇上；
12
色拉油4茶匙大火烧热，下二荊条、红尖椒、小葱颗、鲜靑花椒50克，放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙翻炒，淋料酒2茶匙翻匀浇在鸡片上即可。
13
煮肉煮菜的水可别倒掉，放些叶子菜一煮，便是一盆可口的蔬菜汤。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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