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鱼香紫芋

鱼香紫芋的做法

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“每年的冬季，我都喜欢吃芋头，特别是紫芋。紫芋营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。鱼香紫芋，一道家常菜，开胃好吃，保护牙齿需要的美食。”

食材明细

主料

紫芋头 500克
猪瘦肉 100克
香菇 2朵

辅料

花生油 6ml
盐 4克
生抽 2ml
生姜 1克
香葱 30克
青辣椒 1个
红辣椒 1个

葱香口味
焖工艺
十分钟耗时
高级难度

鱼香紫芋的做法步骤

1
准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。
2
紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；
3
热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。
4
把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；
5
加入瘦肉、生姜爆炒；
6
放入煎炸好的紫芋块；
7
加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。

小窍门

1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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