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手撕牛肉

手撕牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉 1000g

辅料

沙姜 5颗
八角 2颗
草果 1颗（需切开）
香叶 10片
花椒 5g
十三香 5g
生抽 3勺
老抽 1勺
盐焗鸡粉 半包
糖 1勺
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
蚝油 1勺

孜然口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

手撕牛肉的做法步骤

1
备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）
2
牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）
3
煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分
4
放入盐焗鸡粉，搅拌均匀
5
牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料
6
加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）
7
煮好的牛肉，捞出，沥干水分
8
锅内放油，5分热后，倒入牛肉
9
炸至自己喜欢的酥软成度
10
捞出炸好的牛肉
11
趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢
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成品图
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成品图
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成品图

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使用的厨具：炒锅

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