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酱焖梭鱼

鱼乐无线小厨房

酱焖梭鱼的做法

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“梭鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，有养肝补血、泽肤养发的功效。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。无机盐、维生素含量较高，是人体需要的营养元素。”

食材明细

主料

梭鱼 3000g

辅料

葱 20g
姜 20g
蒜 10g
花椒 5g
八角 5g
干红辣椒 5g
料酒 20g
生抽 20g
食醋 20g
白糖 10g
黄豆酱 100g

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

酱焖梭鱼的做法步骤

1
梭鱼洗净，备用。
2
葱切马蹄片，姜切大片，备花椒、八角、干红辣椒。
3
大蒜切末，香菜切末。
4
备黄豆酱。
5
炒锅内留底油，加入花椒、八角、葱、姜、辣椒爆香。
6
加入黄豆酱，炒出香味，加入料酒、生抽、食醋翻炒。
7
将梭鱼放入。
8
加入清水、白糖，大火烧开，改小火。
9
小火慢炖二十五分钟，等汤汁浓稠，加入蒜末、香菜末。
10
出锅装盘。

小窍门

鱼放入锅中后尽量不要动，可以用勺子反复往鱼身上浇汁。汤汁变浓稠时，可轻晃炒锅，防止糊锅。

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使用的厨具：炒锅

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