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【东北】蒜烧鲽鱼块

【东北】蒜烧鲽鱼块的做法

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“鲽鱼是很多种卵圆形扁平鱼类的统称，象常见的比目鱼、牙鲆鱼都属于鲽鱼类。我用的这种鲽鱼是在超市买的冷冻鱼块，价格也不贵。出于好奇买了一块，烧制之后，味道还真是不错，味鲜肉香。”

食材明细

主料

鲽鱼块 600克

辅料

油 1汤匙
盐 8克
料酒 1汤匙
醋 1汤匙
生抽 1汤匙
番茄酱 1汤匙
葱适量
姜适量
蒜适量

蒜香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜烧鲽鱼块的做法步骤

1
主料：鲽鱼块
2
把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块。
3
加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
4
然后冲洗干净备用
5
大蒜去皮洗净。
6
热油，放入大蒜小火炒香。
7
放入鲽鱼块。
8
旺火，先后烹入料酒、醋、
9
加适量的生抽。
10
加适量番茄酱，加水。
11
烧制5分钟左右。
12
加盐调味，翻面再烧3分钟。
13
旺火收汁后，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、炒制大蒜时要用小火。
2、烹入料酒、醋时要用旺火。
3、加番茄酱一是调色，二是提味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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