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快手菜－素烧四季豆

快手菜－素烧四季豆的做法

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“作为上班族的一道快手菜，省时省事、好味快熟是先决条件，离家远的午饭就近解决，晚饭当然要来点既快又好的食物，这道菜，就能解决以上的问题，快来试试吧”

食材明细

主料

四季豆 适量

辅料

葱花适量
开水少量
糖少量
盐少量
鸡精微量
剁椒适量
十三香 少量
酱油微量
姜末适量

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

素烧四季豆的做法步骤

1
四季豆洗净，切成斜短小段
2
准备一个锅，水烧开后把小段焯一下，因为四季豆不熟吃了会中毒，所以多焯一下没关系
3
趁着焯水的时间，把葱花、姜末准备好
4
四季豆焯到变色了，甚至能闻到豆子的青味时就可以，如果想保持绿色，捞出后用凉水冲一下，有冰水最好
5
另换炒锅，油烧热放葱花、姜末炒出香味，倒入沥干水分的四季豆
6
多炒一会儿，放点酱油微微调下色、少量的糖、十三香，我是习惯放十三香，有朋友喜欢用花椒粉一样可以，翻炒均匀
7
加点剁椒，一来有点微微的辣可以调味，二来颜色搭配也漂亮，加入少量的盐、鸡精
8
小火，加少量开水，盖上锅盖稍稍焖一会儿，为了确保熟透，要经常翻翻，别烧干锅
9
只有很少量的汤时关火，出锅了

小窍门

1、四季豆一定要焯过再做，否则要炖上好半天才能熟，就不是快手菜了
2、如果焯的时间长，后面快出锅前就不用加水了
3、剁椒的量视个人情况而定，爱吃辣可以多放些

来自美食天下西西厘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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